Капучино, лактоза и город: что кофе рассказал о гостях двух мероприятий Инфостарта

Обычно после конференции анализируют программу, посещаемость секций и обратную связь. Но есть и другой источник наблюдений — кофе-брейки.

Мы посмотрели на два трехдневных мероприятия Infostart через данные по напиткам, которые собрал наш партнер СИТИ КОФЕ Ростерс:

• INFOSTART TECH EVENT в Санкт-Петербурге осенью;

• INFOSTART TEAM EVENT в Москве весной.

Это не академическое исследование, а прикладное сравнение пользовательских привычек на двух событиях одинаковой длительности.

Какие данные мы взяли

Для сравнения использовали четыре показателя:

1. количество участников;

2. общее число чашек;

3. структура напитков;

4. структура потребления молока.

Санкт-Петербург: город капучино

На INFOSTART TECH EVENT было более 1500 участников. За три дня гости выпили примерно 5,6–5,75 тысячи чашек кофе.

Если нормировать это на длительность и масштаб события, получается чуть больше одной чашки на участника в день. Но важнее структура спроса: 85% всех заказов в Петербурге пришлись на капучино.

То есть основным напитком события оказался не эспрессо и не американо, а именно капучино — самый понятный и универсальный формат. Это хорошо ложится на ритм большой конференции: переходы между секциями, короткие разговоры, встречи в кулуарах, нетворкинг.

Москва: более избирательный выбор

На INFOSTART TEAM EVENT в Москве было около 1400 участников. За три дня там приготовили 3979 чашек — тоже примерно по одной чашке на участника в день, но немного меньше, чем в Петербурге.

Главное отличие — структура потребления молока. По данным СИТИ КОФЕ Ростерс, в Москве использовали:

• 372 л безлактозного молока;

• 291 л обычного;

• 90 л растительного.

Это уже не просто сервисная деталь. Такое распределение показывает, что московская аудитория чаще выбирает напиток с учетом личных привычек и ограничений. Если в Петербурге мы видим массовый выбор одного комфортного формата, то в Москве — более вариативный спрос.

Что из этого следует

Если упростить вывод, получится так:

• Санкт-Петербург — более коллективная модель потребления: выше объем, доминирует один основной напиток, капучино.

• Москва — более гибкая модель: объем немного ниже, зато выше роль индивидуального выбора, особенно по молоку.

Для организаторов такие данные полезны не только как наблюдение, но и как практический инструмент. Они помогают точнее планировать кофейную зону, ассортимент молока и сам сервис вокруг программы.

В нашем случае данные СИТИ КОФЕ Ростерс показали простую, но важную разницу: при схожем формате событий Петербург дал картину массового капучино, а Москва — картину более персонализированного выбора.